直心房　さいき

京野菜を五感で味わう

下河原から少し西へそれた路地を歩いた、しっとりした静かな環境で京料理を堪能することができます。
朝採れの京野菜は、その日使う分だけを種類ごとに地域が違う契約農家から仕入れています。新鮮な素材だけが持つハリやツヤを吟味されたものだけが、さらにその日のメインに。「京野菜の旬の鮮味を五感で味わって頂きたい」と主人は言います。

妥協を許さない食材選びと調理法

昼は3つのおまかせコースから、夜も同じくおまかせコース、さらに品数や要望を聞いてもらえるコースもあります。
京野菜の味を引き立てるのが出汁。産地にこだわった鰹節や昆布やから、手間ひまかけかけてとられた出汁が風味豊かに香ります。
上賀茂の夏野菜、朝露を吸った柊野のかぶ、ねぎ。食材選びから調理法まで、ひとつとして手を抜かず、伝統的な技法を用いながらも、これら食材の持つ本来のおいしさを大切にした京料理を味わえます。

京の風土そのものを感じられる

「旬をいただくとは、素材が育くまれた土をいただくということ」と、主人。新鮮な野菜だけが持つみずみずしさ、香り、そして香ばしい土の匂いまで感じ取れること、それは京の風土そのものを味わうことへと繋がります。
カウンター席、坪庭が見える半個室があり、ゆったりと静かに「京」を堪能することができます。